第122章 第2页
就知道需要用到鲍鱼和生蚝了。
林安安本来是在手机上问之前买鱼的老板，他们家有没有品质好一点儿的鲍鱼，林安安想订一点儿，但是没想到老板是个实在人。
说鲍鱼有，但是品质一般，怕不能合林安安的要求。
行吧，总比送来了不合格来的好一些。
所以林安安早上需要早起去菜市场旁边的海鲜市场买鲍鱼和生蚝了。
生蚝老板倒是有，但是吧。
林安安今天不打算上这个，人家老板送货也不能就送几个，所以林安安还是自己去海鲜市场去买吧。
海鲜市场是林安安之前买东西的时候发现的，就和菜市场挨在一起，但是之前都没有注意到，真的是罪过，罪过啊。
林安安早上在海鲜市场转悠了一圈，没有太和心意的鲍鱼，没办法最后买了几个勉强合格的，回去做一顿试一试。
现在市场里面的鲍鱼好像都用了膨大剂一样，一个个的都可大，但是看上去却奇奇怪怪的。
林安安选的这几个最起码外壳是完整的，色泽是鲜亮的，用手轻轻触碰，是有活力的，勉勉强强算是合格的吧。
生蚝倒是好买多了，林安安很快就买了几个合心意的生蚝。
林安安买完鲍鱼和生蚝之后，又去买了一把小青菜，等一会儿用来摆盘的。
林安安把东西买全了之后，拎着袋子去店里了。
回到店里，林安安去厨房把东西放下来，先洗了洗手。
然后拿了一把小刀，小心翼翼地将鲍鱼从壳中取出，并且用小刀轻轻地刮去鲍鱼表面的杂质和黏液，动作一定要轻柔，别损伤了这珍贵的食材。
处理好的鲍鱼放入清水之中，冲洗干净之后，林安安在鲍鱼的表面划上几刀，这样可以让鲍鱼在烹饪过程中更好地吸收调料的味道。
接下来，林安安将处理好的鲍鱼放到锅里面，并且向锅里面加入适量的清水、葱片、姜末、蒜末还有料酒，用大火煮开。
随着水温的升高，锅中逐渐冒出热气，葱姜蒜的香味也随之散发出来。
焯几分钟就行，保证鲍鱼的口感更加紧实就行，不能焯水时间太长，那样的话鲍鱼的口感会变老的，林安安将焯水后的鲍鱼捞出来之后，还要放入冷水中冲洗一遍，这样可以让鲍鱼迅速降温，保持鲜嫩的口感。
趁着鲍鱼冷却的时间，林安安开始制作蚝汁。
林安安本来是在手机上问之前买鱼的老板，他们家有没有品质好一点儿的鲍鱼，林安安想订一点儿，但是没想到老板是个实在人。
说鲍鱼有，但是品质一般，怕不能合林安安的要求。
行吧，总比送来了不合格来的好一些。
所以林安安早上需要早起去菜市场旁边的海鲜市场买鲍鱼和生蚝了。
生蚝老板倒是有，但是吧。
林安安今天不打算上这个，人家老板送货也不能就送几个，所以林安安还是自己去海鲜市场去买吧。
海鲜市场是林安安之前买东西的时候发现的，就和菜市场挨在一起，但是之前都没有注意到，真的是罪过，罪过啊。
林安安早上在海鲜市场转悠了一圈，没有太和心意的鲍鱼，没办法最后买了几个勉强合格的，回去做一顿试一试。
现在市场里面的鲍鱼好像都用了膨大剂一样，一个个的都可大，但是看上去却奇奇怪怪的。
林安安选的这几个最起码外壳是完整的，色泽是鲜亮的，用手轻轻触碰，是有活力的，勉勉强强算是合格的吧。
生蚝倒是好买多了，林安安很快就买了几个合心意的生蚝。
林安安买完鲍鱼和生蚝之后，又去买了一把小青菜，等一会儿用来摆盘的。
林安安把东西买全了之后，拎着袋子去店里了。
回到店里，林安安去厨房把东西放下来，先洗了洗手。
然后拿了一把小刀，小心翼翼地将鲍鱼从壳中取出，并且用小刀轻轻地刮去鲍鱼表面的杂质和黏液，动作一定要轻柔，别损伤了这珍贵的食材。
处理好的鲍鱼放入清水之中，冲洗干净之后，林安安在鲍鱼的表面划上几刀，这样可以让鲍鱼在烹饪过程中更好地吸收调料的味道。
接下来，林安安将处理好的鲍鱼放到锅里面，并且向锅里面加入适量的清水、葱片、姜末、蒜末还有料酒，用大火煮开。
随着水温的升高，锅中逐渐冒出热气，葱姜蒜的香味也随之散发出来。
焯几分钟就行，保证鲍鱼的口感更加紧实就行，不能焯水时间太长，那样的话鲍鱼的口感会变老的，林安安将焯水后的鲍鱼捞出来之后，还要放入冷水中冲洗一遍，这样可以让鲍鱼迅速降温，保持鲜嫩的口感。
趁着鲍鱼冷却的时间，林安安开始制作蚝汁。